Carne à pizzaiola

carne alla pizzaiola

A verdadeira receita napolitana da carne à pizzaiola

A carne à pizzaiola é um antigo prato da cozinha napolitana, baseado em carne cozida no molho de tomate, com alho e orégano. Estes são os três ingredientes da pizza marinara, típica de Nápoles, de onde tem origem o nome.
O molho pode ser reusado para temperar os espaguetes.

Ingredientes

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Para 4 pessoas:
500 gr de fatias finas de carne de boi
400 gr de tomates cereja bem vermelhos e maduros (se não encotrar, pode usar 400 gr de pelati)
2 dentes de alho
Oregano
Sal
Pimenta do reino
4 colheres de sopa de azeite extra-virgem de oliva italiano

Preparo

Aquecer o alho em uma panela com o azeite de oliva
Acrescentar os tomates cereja cortados em pedacinhos e esmagados com um garfo, acrescentar o orégano, o sal e opcionalmente um pouco de pimenta do reino, tampar a panela e deixar cozinhar por 10 minutos a fogo brando, até o molho engrossar um pouco.
Acrescentar a carne, tampar de novo a panela e continuar o cozimento. Depois de 5 minutos virar a carne do outro lado, deixando cozinhar para mais 5 minutos.
Apagar o fogo, deixar esfriar um pouco, para a carne ficar mais macia e suculenta.
Pode cozinhar espaguetes e temperar com o molho, e depois comer a carne com pão caseiro.
Mas se você quer comer este prato como os napolitanos de um tempo, sirva tudo junto: a carne com o macarrão temperado em cima.

Leia também a história da carne à pizzaiola de Tia Agata, e o seu amor secreto pelo ator italiano Marcello Mastroianni. Clique aqui.

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