cozinha milanesa
Itália do Norte

Cozinha Milanesa

Milão, a pátria do ossobuco e do panettone Aproveito a oportunidade para desmascarar um mito e fazer um esclarecimento necessário: “banana à milanesa, camarão à milanesa, filé de frango à milanesa, couve-flor à milanesa, batata à milanesa, […]

cozinha mantuana
Itália do Norte

Cozinha Mantuana

Cozinha Mantuana: dois dias de fogo na casa de Giuliana e Giovanni Depois de quase cinco horas de carro sobre a auto-estrada do Sol Roma-Milão, finalmente chego na cidade de Sabbioneta, próxima de Mântua, onde sou recebido […]

Cozinha Bolonhesa
Itália do Norte

Cozinha Bolonhesa

A escritora inglesa Virginia Woolf, em seu ensaio “A Room of One’s Own“, escreveu: “One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well” (Não se pode pensar bem, amar bem, […]

Rimini
Itália do Norte

Cozinha Romanhola

Cozinha Romanhola – Entrevista com Elisabetta Elisabetta, dona de casa em Rimini, conta-nos os elementos básicos da cozinha romanhola: “Muitas receitas prevêem o uso da carne de porco; temos uma raça típica de pelo escuro, […]

Treviso
Itália do Norte

Cozinha Trevisana

De Treviso, é famoso o “radicchio rosso” (uma variedade de chicória vermelho-escuro e branco, de inconfundivel sabor amargo). Da terra, a cozinha trevisana tira as hortaliças e o arroz; dos cursos d’água doce e da […]