
O Tiramisù, a melhor sobremesa do mundo!

Tia Martina Meu grande amigo e ex-colega de trabalho Meneghin (diminutivo vêneto de Doménico), tão alto que precisava abaixar a cabeça para entrar em casa, ficou muito entusiasmado quando lhe pedi se, por acaso, sua mãe estaria disponível para mostrar-me como se preparava o “seu tiramisù“, que tantas vezes eu tinha provado nos anos 1990 em minhas frequentes andanças por trabalho no Vêneto. Assim, depois de rápidos acordos telefônicos, dirigi-me à grande casa ao longo do rio Sile, em Treviso, onde vive a senhora Martina, a mãe de Meneghin. Tia Martina é mulher pequena e magra, mas de personalidade dominante, que contrasta com o filho, humilde e acolhedor, de dimensões “ciclópicas”, com suas grandes mãos fortes que, às vezes, de forma quase que imperceptível, acariciam a mãe com ternura.
Leia também a cozinha de Treviso e a receita passo a passo do Tiramisù.
Assim, num insólito primeiro de maio quente e abafado, tia Martina coloca todos os ingredientes sobre a mesa, pronta a revelar-me o “seu grande segredo“. Meneghin olha-a silencioso, satisfeito, enquanto embora sentado numa cadeira, supera em tamanho a mãe, que passa de uma parte à outra da cozinha, sem deixar um só minuto de falar. Assim começa a misturar duas gemas de ovo com 100 gramas de açúcar, até obter uma massa cremosa. Acrescenta depois 200 gramas de “mascarpone“, um queijo cremoso, talvez muito gordo para o meu colesterol alto.

“Tia Martina, o que posso usar para substituir o “mascarpone“? No Brasil nem sempre é fácil encontrá-lo“. Nada por fazer: enquanto isso, tia Martina me explica que o “tiramisù” deve ser preparado exclusivamente com o “mascarpone”, Meneghin sacode a cabeça, como a indicar que não tenho alternativas: se quero comer o verdadeiro “tiramisù”, preciso ir a Treviso, na grande casa ao longo do rio Sile. Nas minhas diversas tentativas de “confeiteiro aspirante” em Florianópolis, na ausência do “mascarpone”, tentei de usar o iogurte, ou a nata, ou o requeijão, obtendo resultados desastrosos; em todo caso, nos grandes supermercados brasileiros,ele pode ser encontrado sem problemas, mas com um custo altissimo. Mas recentemente tia Martina me ensinou também a preparar o “mascarpone” segundo a sua receita secretíssima, mas ... esta é outra história…
Quer conhecer a receita secreta de Tia Martina para fazer em casa o mascarpone, ingrediente necessário para o Tiramisù? Clique aqui
Tia Martina apanha os biscoitos “savoiardi“, embebe-os numa tigela com o café previamente preparado, e os coloca numa vasilha de plástico. “Tia Martina, o que posso usar em substituição aos “savoiardi?”. Também neste caso o tranquilo mas inflexível Meneghin sacode a cabeça. Para ser verdadeiro, em Florianópolis usei biscoitos “champanhe”, obtendo resultados apreciáveis (por favor, não falem disso ao Meneghin…). Para cada camada de “savoiardi” mergulhados no café, tia Martina coloca um pouco do composto cremoso, ao qual acrescenta em casos muito especiais lascas de chocolate, como para “assinar” de forma ainda mais original o “tiramisù made by Martina”. Uma vez atingido a borda da vasilha, estende um véu de chocolate amargo em pó através de um filtro. Duas horas de geladeira e o “tiramisù” está pronto para ser saboreado.
Obviamente, Meneghin come uma fatia maior, talvez seja este o segredo de sua altura… “
Para quem quer visitar Treviso, recomendo acessar o portal de informações turisticas da cidade, onde pode encontrar todas as informações necessárias (atrações turísticas, eventos, sugestões, visitas guiadas, hotéis, hostels, apartamentos, bed & breakfast, restaurantes, etc).
Gostou do tiramisù da Tia Martina? Por favor compartilhe no facebook
Deixe uma resposta